1034 подписчика
Потрошить курицу будем? Чтоб тушка красивая, как из магазина! Выросших бройлеров уже подготовила к убою, ощипала, ошпарила. Что теперь? Конечно, потрошить. Этот процесс - ещё и возможность узнать всё про птичку и курятник. Как говорится, вскрытие покажет. По состоянию внутренних органов видно,.. расскажу в другой раз. Подпишитесь, не пропустите.
Выпотрошить - убрать ненужное, а вкусное (потрошки, жир, тушку) в полуфабрикаты и на стол. Если кур подготовила, то кишочки чистые, зоб пустой и проблем не будет. До того, как потрошить, отрезаю голову и лапы (в суставе) секатором.
Кожу вокруг шеи надрезаю, снимаю (1). Потом перетоплю на жир, что остается, сварю животине. Убираю трахею. Зоб отсоединяю от грудки и пока не вытаскиваю из тушки. Шею отрезаю.
Убираю кишочки (2). Надрезаю кожу вокруг клоаки и разрезаю почти до края киля. Если тушка нужна целиком - внутренности убираю специальной вилкой. Вставляю в тушку, проворачиваю и вытягиваю содержимое. Получается магазинно-красиво.
Если тушку собираюсь резать на части, то, не церемонясь, делаю ещё два надреза вдоль края грудки (3). Так удобнее. Рука - не вилка, шкурку не надрежешь - разорвёшь. Рукой забираюсь внутрь, провожу по краю грудной клетки, разрушая плёнки. Беру внутренности и вытаскиваю кишки вместе с зобом. Отделяю сердечко. С печени убираю желчный пузырь. Желудок (пупок) отрезаю, разрезаю, убираю кутикулу. Затем собираю жир с внутренностей и тушки. Кишки идут на корм животным.
Всё! Курица выпотрошена, можно готовить.
С.Елена
1 минута
27 июля 2022
289 читали