96 подписчиков
Соленая карамель для торта
Сливки 33%. 180 гр
сахар 240 гр
соль 1 гр
масло сливочное 50 гр
сироп глюкозы 1 ст ложка
Приготовление . Сливки нагреть до кипения , добавить глюкозный сироп. оставить на столе. В ковш с толстым дном насыпать сахар и поставить на средний огонь нагревать. Ждём пока сахар весь растопится иногда чуть мешаем, если быстро темнеет огнь уменьшить. Весь сахар раствориться, очень аккуратно вводим сливки , будут сильные брызги!!! Будьте осторожны!!! Сливки ввели размешали и прокипятили 2 минутки. Снять с огня добавить соль и масло. Все перемешать. Дать остыть и перелить в баночку. После убрать в холодильник. Можно добавлять в торт для прослойки !
Около минуты
18 июля 2022