Лаймовый чизкейк. Вам понадобится:
Молотое печенье — 2 Стакана (я брала Юбилейное)
Масло сливочное — 110 Грамм
Сахар — 2 Ст. ложки
Лаймы — 6-8 Штук
Яйца — 2 Штуки
Сгущенное молоко — 2 банки
Сыр Филадельфия — 200 Грамм
Сахарная пудра — 2 Чайных ложки
Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и они отмерены в нужном количестве!
Основа чизкейка. В блендере перемалываем 2 стакана печенья в мелкую крошку. Перекладываем в миску и добавляем к крошке сахар и сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов. Тесто перекладываем в форму для выпекания, утрамбовываем и делаем бортики высотой 3 см. Убираем основу в разогретую духовку и выпекаем около 9 минут. Спустя указанное время основа приобрела золотистый оттенок - готово!
Далее. Натираем цедру с одного лайма на мелкой тёрке. Из всех лаймов выжимаем сок. Получится около 250 мл сока. Лайфхак: перед тем как выжимать сок, положите лаймы в горячую воду на 5-8 минут. После этого достаём их из воды, разрезаем на половинки и выдавливаем сок!
После этого в миске с помощью венчика смешиваем яйцо, сок лайма, сгущённое молоко и цедру. Затем выливаем начинку на остывшую основу и при 160 градусах выпекаем 30 минут. Пока начинка выпекается, приготовим топпинг. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой до воздушности.
Наша начинка испеклась, ждём когда она остынет и выложим сверху топпинг. Посыпаем цедрой лайма.
Убираем минимум на 3 часа в холодильник. Готово!
1 минута
11 июля 2022