Как сделать фетучини с грибами в сливочном соусе? Сливки берите любой жирности. Пасту - не обязательно именно фетучини, подойдут любые макароны, по вашему выбору. Шампиньоны - свежие или маринованные. Можете заменить их другими грибами. Вместо пармезана можете взять любой твердый сыр. Чеснок очистите и измельчите ножом. Можете пропустить его через пресс, это будет быстрее. В сотейнике с толстым дном нагрейте оливковое (или любое другое растительное) и сливочное масла и обжарьте чеснок в течение 1 минуты, помешивая. Шампиньоны вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Вымойте и обсушите веточки розмарина. Добавьте шампиньоны, травы и веточки розмарина в сотейник к чесноку. Жарьте грибы на среднем огне, помешивая, около 3-5 минут. Влейте в сотейник сливки. Доведите грибной соус до кипения и уменьшите огонь под сотейником. Сырое куриное яйцо вымойте и обсушите салфетками. Яйцо вбейте в миску и хорошо взбейте его венчиком. Затем влейте взбитое яйцо в горячий соус, одновременно помешивая его лопаточкой. Муку просейте и частями добавьте в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Пармезан натрите на терке. Добавьте в соус тертый сыр и размешивайте его до тех пор, пока весь сыр не расплавится. Посолите соус по вкусу, поперчите при желании. Фетучини отварите в большом количестве воды около 6 минут до степени аль денте. Готовую пасту откиньте на дуршлаг. Прогрейте пасту, помешивая, около 3-4 минут. Подавайте фетучини горячим!