15 подписчиков
Перечитав кучу рецептов настоящей окрошки, в первую очередь наших выдающихся мастеров русской кухни Максима Сырникова и Олега Ольхова, я взялся за её приготовление. И, как обычно, добавил некоторые свои "находки", хотя, скорее всего, просто «изобрёл велосипед».
Всё оказалось проще простого, но довольно необычно и непривычно на вкус.
Итак, огурцы и редис – поровну. Часть огурцов натёр на мелкой тёрке, чтобы пустили сок, часть – на крупной тёрке. Или можно мелко порезать. Кому как нравится.
То же самое – с редисом.
Отваренный в мундире и охлаждённый картофель очистил и мелко порезал.
Побольше зелени – укропа и зелёного лука. Если любите петрушку, можно и петрушку положить. Часть зелени лучше перетереть в ступке, опять же, чтобы сок пустила.
Теперь во всё это месиво надо добавить рыбы. Рекомендуемых отварной осетрины, лосося или судака, как и следовало ожидать, у меня не оказалось, и я смело и щедро добавил любимую мною обыкновенную вяленую воблу. Разумеется, тщательно отделив от костей. Соли не нужно, её в рыбе достаточно.
И залил всё это ледяным липецким кислым белым квасом с хреном. Вот и всё. Перемешиваем и наслаждаемся аутентичной русской окрошкой.
Как предупреждает Олег Ольхов, вкус довольно непривычный. Но чем больше такую окрошку ешь, тем больше она нравится.
Я с удовольствием три жарких дня подряд вкушал это старинное русское блюдо. А вот жена наотрез отказалась. Не любит она речную рыбу...
Было бы больше свободного времени, готовил бы каждый летний день!
1 минута
5 июля 2022