106 тыс подписчиков
🐠 РЫБА В СОУСЕ КИНЗМАРИ 🐠
Оригинальное и очень вкусное блюдо грузинской кухни «Тевзи кинзмарши». Замечательный результат получался и с гольцом, и с сомом, и со скумбрией. Очень понравилась кефаль, мякоти которой которой соус придал пикантности, сохранив при этом нежность структуры.😋
Думаю что и с минтаем или горбушей будет такой же отменный результат. Рекомендую попробовать это прекрасное блюдо.👍
Рыба - 1.2 кг.
Пряный отвар: вода - 1.5 л, морковь - 100 г, лук - 100 г, перец черный - 10 шт., перец душистый - 2 шт., красный острый перец - 3 г, корешки кинзы (если есть) - 5 шт., соль по вкусу.
Соус кинзмари: Рыбный бульон - 300 мл, белый винный уксус - 180 мл, кинза - 50 г, чеснок - 10 г, соль по вкусу.
Рыбу очистите и нарежьте на куски весом около 100 г. Мелкую рыбу можно варить целиком. 🐠
Сложите в кастрюлю коренья и пряности, добавьте воду, вскипятите, посолите и варите 10 минут. Выложите в отвар куски рыбы. Доведите рыбу до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 5-7 минут. Если куски от очень крупной рыбы, варите минут 10 - 12.🔥
Отваренную рыбу сложите в глубокую емкость и охладите. Отлейте нужное количество бульона и тоже охладите.✨
Мелко нарубите кинзу и смешайте с бульоном, туда же добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите по вкусу и влейте уксус.🍀
Залейте рыбу соусом и уберите в холодильник минимум часов на 5, лучше на ночь.❄️
Подавайте как основное блюдо или как закуску, украсив свежей кинзой.🍀 👍
Лучшие рецепты: Горбуша и голец. Секреты засолки.
1 минута
13 июля 2022
1517 читали