В нашей семье окрошку не едят. Раньше квас делала прабабушка моего мужа. Но она умерла и ни у кого не сохранился ее рецепт. Зато остались, обожаемые всей семьей, свекольник и ботвинья. Свёклу тру на крупной терке. Если ботвинья - режу и ботву. В кипящую воду бросаю свёклу и даю прокипеть 3-4 мин. Уменьшаю огонь, добавляю по вкусу соль, сахар, уксус. Мы любим винный, кисло-сладкий вкус. Дайте закипеть и остудите. Режу, как для салата, свежие овощи - редис, огурцы, сладкий перец, зелень. Вареная картошка и крутое яйцо. Раскладываю по тарелкам и заливаю холодным свекольником. Добавляю, половинки яйца и сметану.