Уцхо-сунели по-другому называют "голубой пажитник". Наша специя имеет в составе кориандр, с которым пажитник отлично сочетается. Эта специя пришла к нам из Грузии, и используют её чаще всего в местной кухне, а также кавказской. В европейской кухне пажитник используют для подкрашивания зелёных сортов сыра. Уцхо-сунели имеет приятный пряно-ореховый аромат и лучше всего раскрывает свой вкус в горячих блюдах. Также уцхо-сунели используют для приготовления соусов: например, сацебели или аджика. Среди горячих блюд отмечают сочетание с мясом птицы, рыбы и баранины. Уцхо-сунели хорошо сочетается с острым кайенским перцем, смягчая его остроту, а также гармонирует с паприкой, делая её более сладкой. Среди сочетаний также отмечаются чеснок, кинза и хмели-сунели.