Название Sangre Fresca означает в переводе «свежая кровь», что символизирует и гастрономические и концептуальные смыслы: свежие акценты в меню, при этом не экспериментальном, а достаточно комфортном для ежедневного посещения – хватило бы позиций, – и смелое сочетание жанров: барной культуры, мексиканской кухни и европейской эстетики.