Хотел приготовить овощное рагу с курицей, но потом сообразил, что цыпленок у меня весом в 800 граммов. То есть особого вкуса и навара он не даст. Поэтому – тап(б)ака. А поскольку времени на готовку сегодня не совсем, то тапака – гораздо лучший вариант, чем рагу. Хоть и не по канонам. Цыпленка разрезать по грудке, удалить излишки кожи, жира, килевую кость, ребра и первую фалангу крыльев. Обсушить, посолить, поперчить, оставить на час. В идеале для равномерного посола можно оставить тушку в солевом растворе на ночь в холодильник, как в рецепте курицы по-Блюменталю. Многие рекомендуют ребристую чугунную сковороду, но она у меня закончилась😊 Птицу «разровнять», придавив суставы, растопить в сковороде топленое  (ну, потому что так) масло, уложить курицу кожей вниз и придавить прессом. Уровень нагрева – 11 из 14. Я взял 5-литровую кастрюлю, почти до краев наполненную водой. На одной стороне сначала 10-12 минут, потом столько же – на другой. Пока жарится птица, смешать растительное масло, сухой (можно свежий) чеснок и уцхо-сунели (не хмели). Когда температура в середине бедра цыпленка выросла до 74 градусов, убрать цыпленка на тарелку и оставить на минут 15. Потом смазать кожу маслом со специями, вернуть на чистую сухую хорошо разогретую сковороду кожей вниз на 30-40 секунд. в это время смазать маслом со специями внутреннюю сторону. Перевернуть и еще на 30-40 секунд – до усиления ароматов чеснока и уцхо. Чеснок+уцхо=Грузия! Если тоже давно не готовили, обязательно сделайте)