38 подписчиков
❗️3-МХПД и ГЭ: новый враг или старый знакомый?
Качество и безопасность продуктов сегодня во главе угла. Растительное масло и продукты его переработки не раз попадали под пристальное внимание ученых. Разобравшись с трансизомерами, масложировая индустрия столкнулась с проблемой 3-MCPD и глицидиловых эфиров. Они образуются при рафинации растительных масел и жиров при высоких температурах, при копчении различных продуктов, запекании, жарке на гриле и во фритюре. Эти контаминанты оказывают серьезный вред здоровью человека.
В научной публикации наших коллег — ведущего инженера-химика Натальи Деревянкиной и руководителя отдела по продвижению продукции «Русагро Масло» Натальи Ефимовой — рассматриваются механизмы образования и практики снижения загрязняющих веществ сложных эфиров 3-MCPD и ГЭ в процессе переработки при сохранении качества масла.
В 2025 году в России планируется ввести нормирование по содержанию токсичных соединений. Предвосхищая эти изменения, «РУСАГРО Масло» делится ценным опытом!
#ЗМСPD
Около минуты
17 июня 2022