В последнее время трудно купить свиную корейку на кости, видимо, производителям выгоднее продавать срезанные ребрышки отдельно. Но, не беда. Сухое мясо корейки без кости можно легко сделать сочным. Для этого я покупаю кусок с верхним жирком , нарезаю на стейки по 1,5-2см, делаю в них несколько сквозных отверстий, аккуратно срезаю НЕ до конца тонкие полосочки жира и продеваю эти полосочки вдоль всего куска.