Заливное из курицы с перепелиными яйцами
Приготовление
4 ч
Заморозка
6 ч
Сложность
Лёгкая
Ингредиенты
6 порций
Куриные крылышки
1.5 кг
Лук-порей
1 стебель
Бадьян
1 звездочка
Имбирь (корень)
3 см
Лук-шалот
3 шт.
Чеснок
1 головка
Куриная грудка (филе)
700 г
Сливочное масло
2 ст. л.
Яйца перепелиные
20 шт.
Петрушка
для украшения
Перец розовый горошком
по вкусу
Клюква
для украшения
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Как приготовить
Шаг 1
Выложите крылья в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она закрыла их на 7–8 см. На небольшом огне доведите до кипения, посолите. Варите, не увеличивая огонь, 20 минут, снимайте пену.
Шаг 2
Положите в бульон промытую зеленую часть лука-порея, бадьян, нарезанный имбирь и шалот и 2/3 раздавленных зубчиков чеснока. Посолите. Варите бульон на минимальном огне без крышки 3,5 часа.
Шаг 3
За 15 минут до готовности добавьте целые филе грудки. Остужайте 1 час, процедите. Крылышки не понадобятся, филе грудки нарежьте ломтиками.
Шаг 4
Порей нарежьте кружочками толщиной 1 см, промойте и обсушите, стараясь, чтобы кружочки остались целыми. Оставшиеся зубчики чеснока разрежьте вдоль пополам. Обжаривайте порей и чеснок с обеих сторон в сливочном масле на сковороде с толстым дном на слабом огне 20 минут.
Шаг 5
Очистите заранее отваренные яйца, разрежьте вдоль пополам. Филе грудки выложите в одну большую форму для заливного или в несколько маленьких.
Шаг 6
а это уже не вмещается, ждите в следущем посте
1 минута
20 июня 2022