Коптим скумбию!У меня свой способ мариновки рыбы для копчения.Я поделюсь с вами,а вы объязательно попробуйте так сделать.Чистим рыбу,достаем все внутренности,моем,сушим бумажным полотенцем.Делаем маринад.Я беру обычную густую горчицу,добавляю туда кавказкую аджику и этой смесью обмазываю всю рыбу во внутрь рыбы добавляем достаточное количество этой смеси.Рыбу солим и перчим по вкусу.Приготовленную скумбрию оставляем на сутки в холодильнике чтобы рыба замариновалась.А дальше уже рыбу коптим.Этот способ называется рыба ГОРЯЧЕГО копчения.Получается очень вкусно.