Основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров развивает свой бизнес с 1998 года. Начав с киосков и точек с блинами на фуд-кортах, он постепенно перешел к ресторанам с отдельным залом. В этом году их ежемесячная выручка уже превысила доковидную. Но предприниматель не связывает это с приостановкой работы сетей «Макдоналдс» или Starbucks — у них другая концепция, и заменить их «Теремком» невозможно. «Большой Город» поговорил с Михаилом Гончаровым о том, как изменился его бизнес и что сейчас происходит с московским общепитом