22,2 тыс подписчиков
Решила напомнить вам рецепт свадебного каравая. Сейчас самый сезон свадеб и почему бы не сделать такой подарок своим друзьям и близким?
🍞Опара (после обеда или вечером)
80 гр. воды
35 гр. пшеничной закваски на пике
180 гр. пшеничной муки высшего сорта
Если опара замешивается туго и выглядит суховато, оставьте тесто отдохнуть на 15 минут и затем снова промесите до гладкости
Поставить опару на брожение на 12-14 часов при температуре +21+24
🍞 Тесто
Вся опара
60 гр. воды
3 куриных яйца
60 гр. натурального мёда
55 гр. размягченного сливочного масла
460 гр. пшеничной муки высшего сорта
8-10 гр. соли
Все соединить, вымесить до ПОЛНОЙ однородности.
Скатать в гладкий шар. Поставить на брожение на 2 часа под крышкой при температуре +21+24.
Отделить около 300 г теста на украшение.
Предформовать основную тестовую заготовку в шар. Предформовать заготовки для укршений. Дать отлежку всем заготовкам 15-20 минут.
Окончательно сформовать каравай в круглую заготовку. Следите, чтобы она была ровной!
Сделать украшения на свой вкус (коса, цветы, листья, солонка).
Украшения прикрепить на поверхность заготовки, сбрызнув поверхность водой из пульверизатора.
Расстойка каравая занимает 3-5 часов. До заметного увеличения изделия. Он должен вырасти как минимум в 1,5 раза.
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, режим верх+низ.
Подошедший каравай смазать яйцом, взболтанным с 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли.
Выпекать БЕЗ пара, около 40 минут
Видео рецепта здесь zen.yandex.ru/...89a
1 минута
19 июня 2022
1133 читали