9 подписчиков
Рататуй - традиционно овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Классический рецепт рататуя подразумевает обжарку и тушение кусочков овощей. Слоёное блюдо из овощных кружочков, которые запекаются в духовке, — это современная интерпретация.
Классический рецепт Рататуя.
Ингредиенты:
2 красных болгарских перца;
2 кабачка;
1 баклажан;
2 луковицы;
4 помидора;
4 зубчика чеснока;оливковое масло;
4 веточки свежего тимьяна;
2 столовые ложки томатной пасты — опционально;
соль — по вкусу;
прованские травы — опционально.
Приготовление:
Нарежьте лук, очищенный от семян перец, кабачки, баклажан и помидоры крупными кусочками и измельчите чеснок. Если кабачки старые, то предварительно с них лучше убрать кожицу и удалить семена.
Помидоры тоже можно очистить от шкурки. Для этого сделайте на их верхушках крестообразные надрезы, опустите овощи в кипящую воду на 30 секунд, а потом в ледяную воду ещё на 30 секунд. После этого с плодов легко снимется шкурка.
Обжарьте на разогретом масле лук, затем добавьте к нему измельчённый тимьян. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок, перец, кабачки и баклажаны и обжаривайте, помешивая, на среднем огне 2–3 минуты. Тушите овощи под крышкой на умеренном огне до мягкости.
Приятного аппетита)
1 минута
4 июня 2022