13 подписчиков
Друзья, учу готовить настоящую карбонару!
Ингредиенты (4 порции):
Спагетти 320г
Яйца 4 шт.
Вяленая свиная щековина 150г
Сыр «Пекорино романо» 100г
Чёрный перец
Соль
Приготовление:
Поставить на плиту кастрюлю с подсоленной водой.
Удалить кожу со свиной щековины (её можно использовать для других блюд). Нарезать щековину небольшими полосками толщиной 1 см, положить в сковороду и обжаривать на среднем огне 15 минут. Следить, чтобы щековина не подгорела, иначе запах будет слишком сильным.
В кипящую воду опустить пасту и варить столько, сколько указано на упаковке.
Поместить сырые желтки в миску, натереть и добавить к ним большую часть сыра. Поперчить. Перемешать всё с помощью ручного венчика. Разбавить ложкой воды из пасты и снова перемешать.
Готовые спагетти переложить в сковороду со щековиной и подержать немного, периодически подбрасывая на сковороде, чтобы они пропитались ароматом. Снять сковороду с огня и добавить смесь и желтков и сыра. Медленно перемешивать для придания однородности.
Подавать сразу, посыпав оставшимся сыром и черным перцем по вкусу.
Ещё больше рецептов для итальянской вечеринки в сборнике "Феста итальяна":
Ещё больше информации об Италии в группе:
1 минута
30 мая 2022