80 подписчиков
«Никто не хочет есть картошку в ресторанах Екатеринбурга!». Лучший шеф Урала по версии WTE Роман Калинин (ресторан МОМО), обозначив вкусы горожан, озвучил главные проблемы уральской кухни.
Суть в том, что если власти не донатят развитие местной кухни, то рестораторам и подавно развитие локальных вкусов не нужно. Рестораны- это бизнес, а уральская кухня – это пиар региона, который потом принесет деньги бизнесу.
«Тут нужна поддержка от региональных властей. В других краях местное правительство поддерживает гастрономическое развитие региона, а насколько я понял, у нас это не сильно кому-то надо».
Сам же Калинин уже присматривается к ресторанам Дубая, где в последнее время конкуренцию на гастро-рынке стали составлять знатные российские рестораторы. А где конкуренция, там и развитие.
Около минуты
7 июня 2022