Больше всего перед отправкой в автоклав солянки сборной мясной я переживал за то, как поведут себя каперсы и маслины. В традиционном рецепте их не варят, а добавляют в конце или вовсе в тарелку, потому что под воздействием температуры они меняют вкус. Поэтому не стал сильно заморачиваться с брезом и колбасным ассортиментом. Но переживания оказались напрасными:) И маслины, и каперсы отдали свой вкус бульону, и сильнее его насытили. Зелень добавил уже в тарелку, сметану и черный перец – тоже. И это прекрасно! Потому что теперь можно наварить литров пять моего любимого супа, и закатать в 10 поллитровых банок😊 Или в 20 по 0,25. Одной порции в 250 мл супа мне на обед оказалось достаточно. Боже, храни автоклав! 😊 Теперь, думаю, надо попробовать стерилизовать борщ и рассольник.