16 подписчиков
🥚ЯЙЦО - ПАШОТ 🥚...
🥑Очень хороший вариант для завтрака, сделать сендвич с авокадо, красной рыбы, листья салата и сверху яйцо - Пашот.
❗Но как правильно сварить яйцо?!?
🍴Эту битву проигрывают большинство начинающих кулинаров, а ведь нет ничего проще, если соблюдать несколько правил.
🍴Во-первых, используйте самые свежие яйца. Во-вторых, варите яйца в глубоком сотейнике в слабо кипящей воде :глубина нужна для того, чтобы яйцо дольше опускалось сквозь толщу воды, а белок за это время успел схватиться вокруг желтка ; вода должна едва кипеть, потому что в крутом кипятке белок всплывает на поверхность некрасивыми лохмотьями.
🍴Как только вода закипит, разбейте яйцо в чашку, а воду в кастрюле взболтайте по кругу, чтобы в центре получился мини-водоворот.
🍴Теперь осторожно вылейте яйцо из чашки в воду. Не выливайте яйцо с большой высоты, иначе желток прорвет белок. Достаньте яйцо через 1,5-2 минуты и опустите в ледяную воду для "шокового охлаждения", чтобы прекратить процесс варки.
Около минуты
22 мая 2022