2585 подписчиков
📜В годы Великой Отечественной войны и в послевоенное время фронтовики, долго и плодотворно работавшие в вузе, посвятили себя науке и достигли больших успехов.
Ассистент кафедры технологии мяса и мясопродуктов А. Соколов принимал участие в боях на Северо-Западном фронте, был ранен, в 1945 году демобилизован и вернулся на кафедру. Впоследствии профессор А.А. Соколов руководил научными исследованиями по направленному использованию бактериальных культур в производстве мясопродуктов, сушке колбас, им же развито учение о структурно-механических свойствах дисперсных систем применительно к задачам технологии мясопродуктов.
Около минуты
18 мая 2022