4 подписчика
От чего на самом деле зависит цвет желтка?
Бытует мнение, что чем ярче желток в курином яйце, тем яйцо натуральнее. Я считала также до тех пор, пока не наткнулась на онлайн магазин, где продавались фермерские продукты. Под категорией «Яйца» в каталоге было указано: «Напоминаем, что цвет желтка не зависит от качества самого яйца.»
Почему же цвет желтка на самом деле не важен и от чего он зависит? Ответ прост: каротиноиды. Они являются естественными природными красителями, которые окрашивают растительность в цвета от жёлтого до красного и не вырабатываются в организме курицы.
Ну вот. Значит, всё таки от питания курицы зависит. Да. Только не от качества самого питания. Во-первых, небогатые на каротиноиды корма при этом не худшего качества, чем богатые ими. А во-вторых, производители во всю пользуются заблуждением покупателя. Они специально могут в корма курам подсыпать химические красители, чтобы вы думали, что их яйца отменного качества.
Заблуждение же это пошло от людей, заметивших, что домашние куры несут в основном яйца оранжевого цвета. Это так и есть. Но объяснение этому то же.
Домашние птицы едят больше травы. А она в свою очередь богата естественными красителями, придающим желтку такой красивый цвет.
Так что, увы, цвет желтка не является показателем натуральности продукта.
1 минута
16 мая 2022