4 подписчика
Готовим домашний хлеб на ржаной закваске🍞
Опара:
30гр ржаной закваски
150гр теплой воды
125гр ржаной муки
Все ингредиенты перемешиваем и оставляем подходить на 12-16 часов. (Я оставляю на ночь)
Тесто:
200гр пшеничной муки (лучше брать 1-2 сорта)
130гр ржаной муки
10-15гр сухого ферментированного солода
15гр меда (можно заменить сахаром)
10гр соли
230гр воды.
Приготовление:
Когда опара подошла, добавляем в нее ранее запаренный крутым кипятком солод (я беру 100гр кипятка из общего количества воды),солод должен быть теплый. И следом все остальные ингредиенты,все перемешиваем и оставляем подходить наше тесто 1,5 часа. Через 1,5 часа берём формы для хлеба,смазываем их подсолнечным масло и выкладываем наше тесто,после чего оставляем подходить ещё час.Через час отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, через 10 минут убавляем до 200 градусов и выпекаем ещё 50 минут.Затем достаем наш хлебушек из духовки и проверяем деревянной шпажкой на готовность,если необходимо ещё допекаем. Можно по желанию хлебушек на стадии расстойки в формах присыпать кунжутом или смесью семьям.
Около минуты
25 мая 2022