Екатерина Базанова, Лантманнен Юнибейк: на прошлой конференции активно обсуждалось, что потребление хлеба снижается, но, похоже, это не касается фастфудного хлеба и выпечки. Предприятия быстрого питания продолжат расти. Формируется поколение, для которого привычно питаться вне дома. Локальный туризм продолжает сохранять свою актуальность. У фастфуда высокая степень локализации ингредиентов, многое производится в России и это позволяет занимать большую долю в общепите.