158 тыс подписчиков
Быстрый маринад для мягкого шашлыка
Если идея пожарить шашлык возникла спонтанно и времени на маринование мяса практически нет – на помощь придет маринад на основе киви. Этот фрукт очень хорошо размягчает мясо, делая его более сочным и нежным. Мариновать мясо с киви нужно не более 2 часов, а для более мелких кусочков хватит и одного часа. Далее расскажем, как приготовить такой маринад.
Ингредиенты и приготовление
На 5-6 порций понадобится:
Свинина – 2 кг
Лук репчатый – 4 крупные головки
Киви – 3 шт.
Петрушка – 1 пучок
Зира – 1/3 ч.л.
Кориандр в зернах – 1 ч.л.
Вода – 200 мл
Соль и перец – по вкусу.
Свинину (в идеале подойдет шейная часть) хорошо помыть и обсушить. Нарезать на небольшие куски 4х4 см. Лук почистить и нарезать полукольцами. Петрушку нарубить ножом. С киви снять кожицу и натереть фрукт на терке. Зиру и кориандр немного растереть в ступке.
Мясо переложить в миску для маринования, добавить туда же лук, зелень и натертый киви. Всыпать специи, соль и перец. Влить 200 мл холодной воды и немного помять мясо с луком и специями руками. Прикрыть мясо пленкой, а сверху поставить гнет. Оставить мариноваться в тепле на 1 час. В течение этого времени перемешать мясо пару раз. Через час можно смело приступать к жарке – мясо уже будет промариновано.
Подавать такой шашлык можно с фруктовыми соусами, например с Ткемали из желтой или красной сливы. Приятного аппетита и удачного пикника!
1 минута
9 мая 2022
3733 читали