5550 подписчиков
Сегодняшняя #книгадня – знаменитый трактат «Физиология вкуса» Брийя-Саварена. Он написан в 1825 году и до сих пор остается самым фундаментальным сборником размышлений обо всем, что связано с едой – от обжорства и диеты до гурманства и застольных удовольствий.
Обо всем этом и прочих аспектах еды автор пишет ради двух целей: утвердить теоретические основы гастрономии как науки (и никто другой не сделал этого лучше с тех пор) и точно определить, что именно следует понимать под гурманством. Чеканные афоризмы «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты», «Животные кормятся, люди едят; но только умные люди умеют есть», «Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты» свидетельствуют о его удаче.
Как ни удивительно, эта книга – первый перевод трактата с оригинала, издаваемый на русском языке. Этим она еще ценнее.
Около минуты
8 мая 2022