#москва #new Евгений Викентьев продолжает эксперименты в «Белуге»: в меню а-ля карт появились новые блюда с акцентом на локальные продукты. Сочетания и текстуры — сплошь необычные и непростые: егорьевская спаржа муссом из щавеля, гречневый оладушек с икрой калуги и соусом из одуванчиков, астраханская белуга в соусе из миндаля или ставропольский барашек в соусе из кофе. Новшества появились и в меню десертов, вроде тёплого сбитня с яснополянскими яблоками или шоколада - не шоколада с колотым мороженым из щавеля. Короче, любопытно, выглядит и звучит.