12 подписчиков
Недавно шашлык жарил по такой схеме.
Мариновал, как обычно, в луке и айране, соль 11% от массы мяса. В этот раз получилось в районе 4 часов.
Пока мариновалось, налил подсолнечное масло в сотейник, засыпал сухой аджикой, добавил немного зиры, копчёной паприки и какие-то ещё специи. Слегка прогрел и оставил остывать.
По прошествии четырёх часов, мясо вытащил из маринада и залил ароматным маслом ещё на час. Жарил, как обычно.
Получилось заебись, очень четкий аромат специй и за счёт масла корочка задавалась ещё быстрее и качественнее
Около минуты
5 мая 2022