Чтобы получить тушеное мясо, рыбу или овощи, их сначала надо обжарить на жире, без добавления воды и соли, иначе, румяная корочка на продуктах не получится. И только потом залить водой, соусом или бульоном, положить соль, специи и варить до готовности.