7 подписчиков

Тыквенный пирог из Хогвартса

Для теста:

1 1/4 стакана муки

2 ст. л. сахара

1/4 ч. л. соли

8 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками

4–6 ст. л. ледяной воды

Начинка:

2 стакана запеченной тыквы

1 стакан сахара

1 стакан жирных сливок

1 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого душистого перца

1/4 ч. л. соли

3 крупных яйца

Приготовление

Для приготовления теста соедините в чаше кухонного комбайна муку, сахар и соль и тщательно перемешайте. Добавьте к муке кусочки масла. Взбейте несколько раз, пока смесь не превратится в грубую желтую крошку, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки воды и перемешивайте лопаткой, пока не образуется липкое тесто. Добавляйте по очереди еще по 1 столовой ложке воды, не переставая вымешивать тесто, если оно получилось суховатым (лучше влажное, чем слишком сухое). Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник. В небольшой кастрюле перемешайте тыкву, сахар, жирные сливки, специи и соль и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь сильно не нагреется. По очереди вмешайте яйца и продолжайте готовить, непрерывно помешивая, пока начинка не станет очень горячей, но не доводите ее до кипения. Присыпьте мукой стол и раскатайте на нём охлаждённое тесто. Перенесите его на форму, разровняйте края и пальцами сделайте на них узор. Перелейте начинку на тесто. Отправьте в разогретую до 22

1 минута

3 мая 2022