Ольга Добычина, Батон: раньше я думала, что мои запросы к поставщикам ингредиентов и оборудования особенные, потому что мы маленькие. Но я поняла, что у нас вопросы одинаковые у всех. Поэтому изложила наши вопросы в виде пирамиды Маслоу и до верхнего уровня пирамиды дошел только один. Первый уровень - базовые потребности. На этом уровне у меня просто должна быть мука, неважно какая, без нее я не могу выжить. И муки должно быть достаточно и ее должно быть легко купить. Оказалось, что уже здесь есть проблема: у нас все есть, но мы часто не знаем, где можно купить, производители базовых ингредиентов не рассказывают нам об этом.