Андрей Сущенко, Хлебная мануфактура: когда мы начинали, у нас было две позиции ремесленного хлеба, но засчет новой подачи он очень хорошо продавался. Людям нравился формат а-ля советская булочная. Но хочется сделать то, чего нет. Емкость рынка для ассортимента небольшая, для масштабирования не так много можно сделать, но есть большая эластичность по цене. Но надо понимать, что твой продукт только дополнительная покупка к традиционному хлебу. А для нас было важно сделать продукт, который может заменить традиционные хлеба.