4 подписчика
Творожные кольца ПП без глютена и сахара
Заварное тесто:
🥯вода 150г
🥯масло сливочное (или веган масло) 60г
🥯соль щепотка
🥯 фитпарад 1 саше
🥯 *безглютеновая смесь 70г
🥯 тапиоковый (или кукурузный крахмал) 25г
🥯 разрыхлитель 5г
🥯 яйца 175г (~3шт)
Творожный крем:
🍦творог 2-5% жир. 300г
🍦фитпарад 4 Саше
🍦сироп топинамбура 20г
🍦йогурт или нежирная сметана 40г
🍦ваниль
Смешать и взбить. Переложить в кондитерский мешок.
*безглютеновая смесь
🌫50 г рисовой муки
🌫20 г нутовой муки
🌫100 г тапиокового (или кукурузного) крахмала
🌫1 грамм ксантановой камеди (без неё тоже получается)
Процесс:
🌪в сотейник налить воду, добавить масло, соль, подсластитель и довести до кипения.
🌪смешать gf смесь, крахмал и разрыхлитель
🌪как закипит, засыпать сухую смесь и мешать до того пока не отстанет от стенок и тесто сформируется в шар
🌪снять с огня и дать немного остыть (минут 5-7)
🌪добавлять яйца по одному и только после того как добьётесь однородности, добавить следующее.
🌪выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой заезда
🌪отсадить кольца диаметром 8-9 см сделав 2 оборота (2 слоя)
🔥разогреть духовку до 220град, поставить выпекать кольца 10-12 минут, строго не открывать!!!
🔥уменьшить температуру до 170град и выпекать ещё 18-20 мин до готовности.
Важно: Не открывать духовку в течении всего процесса выпечки, иначе сядут.
🥨остудить и начинить творожным кремом (~50-60грамм крема на 1 кольцо)
1 минута
12 мая 2022