4729 подписчиков
Словарь дегустатора: что такое шаптализация?
Как вы, наверняка, знаете (а если не знаете, то догадывались) виноград сам по себе содержит много сахара. Но из-за неблагоприятных климатических условий (например, холодного и дождливого лета) его не всегда достаточно для получения нужного процента спирта в вине.
Тогда на помощь виноделам приходит технология шаптализации. Шаптализация - это процесс добавления сахара в сусло, если его было изначально недостаточно в винограде.
Около минуты
30 апреля 2022