154 подписчика
Я всю жизнь был убежден в том, что на свете есть четыре основных вкуса: это соленый, сладкий, кислый и горький. И каково же было мое удивление, когда я вчера узнал, что принято выделять еще и пятый вкус. Я был мягко говоря в шоке, было такое ощущение, будто это знали все кроме меня.
Короче, пятый вкус называется «умами». Его можно ощутить в высокобелковых продуктах и, таких как рыба, морепродукты, ветчина, рыбном и соевом соусе. Этот вкус давно уже выделяется на востоке, так как в их кухне часто используется глутамат натрия, который активно дает этот вкус. Умами считается отдельным вкусом, а не комбинацией других, потому что у нас на языке есть L-глутаматные рецепторы, настроенные конкретно под него.
В моей картине мира так и осталось 4 фундаментальных вкуса, потому что всю жизнь так жил и привык уже. Даже не знаю, смогу ли распробовать умами.
А вы знали про умами? Сколько вкусов в вашей картине мира? Можете ли вы четко различить этот пятый вкус?
Около минуты
28 апреля 2022