250,9 тыс подписчиков
✅ Отвечаю на ваши вопросы: "Почему в батоне и в хлебе образуются большие дырки (пустоты)"?
У кого была такая проблема❓ Делитесь своим опытом, он будет нам полезен😊.
Здесь может быть несколько причин:
1. Недостаточно хорошая обминка теста, во время которой из теста удаляются воздушные карманы.
2. Когда придаете тесту нужную форму перед выпечкой (круглую, овальную и тд) можно слишком утрамбовать тесто и потом тоже образуются пустоты.
3. Еще причиной может быть неправильно выбранная температура выпечки. Из-за плотной поверхности теста или высокой температуры корочка во время выпечки становится жесткой, толстой и не выпускает углекислый газ и таким образом он начинает подвигать стенки внутри хлеба (батона) - так и образуются пустоты (напоминаю, что во время выпечки из хлеба испаряется влага и еще содержится углекислый газ благодаря которому поднимается тесто).
4. И последняя очевидная причина, тесту дали мало времени на расстойку и оно плохо выбродило.
Вспомните, может упустили какой-то момент, уделите ему побольше внимания и вы найдете решение этой проблемы.
А здесь очень-очень простой видео рецепт морковного хлеба, очень вкусный. Кому удобно читайте текстовый рецепт с фото.
Желаю вам всегда самого вкусного хлеба и батона, удачной выпечки!
(Фото из интернета, так как у меня нет хлеба или батона с большими пустотами, а пример показать нужно ведь).
1 минута
30 апреля 2022
6690 читали