4837 подписчиков
Словарь дегустатора: что такое ферментация?
Что это за страшное слово «ферментация», которое так часто любят произносить дегустаторы и энологи? Процесс ферментации – основополагающий процесс в производстве вина, при котором виноградный сок превращается в алкогольный напиток. Фактически это действие дрожжей на сахар, брожение в условиях отсутствия доступа кислорода.
Около минуты
27 апреля 2022