49 подписчиков

🔸 Аскорбиновая кислота разрушается под воздействием солнечного света, длительного хранения и повышенной влажности.

⠀

🔸 Витамин А окисляется при комнатной температуре и не изменяется под воздействием ультрафиолетовых лучей.

⠀

🔸 Витамин D не боится кипячения в кислой среде, но разрушается в щелочной.

⠀

🔸 Витамины группы В теряются при длительном кипячении.

⠀

🔸 Витамин Е устойчив к тепловой обработке на протяжении любого времени при любых температурах.

⠀

🔸 Витамины РР, А и D и К сохраняются при варке и запекании практически полностью, поэтому фрукты и ягоды в компоте просто незаменимый источник данных витаминов.

⠀

🔸 В процессе варки от 30 до 65% водорастворимых витаминов переходят в варочную среду.

✔️ При припускании потери витаминов в окружающую среду значительно меньше.

✔️При жарке разрушение витаминов еще меньше вследствие небольшой продолжительности тепловой обработки.

⠀

О каком факте ранее не знали?

🔸 Аскорбиновая кислота разрушается под воздействием солнечного света, длительного хранения и повышенной влажности.

Около минуты

27 апреля 2022