5 подписчиков
Итоги недели.
А можно я вместо итогов недели, итоги полутора месяцев покажу?
Итак, на графике 3 года по месяцам (2020 пропустил, тк был пик пандемии), и что тут хочется сказать:
1. Общий тренд пока очень схож с предыдущими годами.
2. Впервые за последние несколько лет выручка марта ниже выручки февраля.
3. Темп снижения апреля к марту 2022 очень похож на 2019, но в 2021 был менее резким.
4. Если говорить более детально, то Доставка снижается активнее продаж на вынос и в зале, зал даже растёт от месяца к месяцу.
5. Себестоимость марта, нам удалось удержать на уровне февраля, и немного ниже января в % от выручки.
6. Прогнозная себестоимость апреля вырастет к марту на 3,5% от выручки, что сильно отразится на доходности ресторанов и партнёров.
7. Мы достаточно долго удерживаем цены на докризисном уровне для наших покупателей, и по частоте заказов мы не видим критического снижения (1,38 в неделю ранее, против 1,32 в апреле)
8. Уже на текущей неделе, мы предложим партнерам и сотрудникам УК инструмент по отработке гипотез разного уровня, в разных ресторанах и городах. Среди них будут и точечные повышения цен, и отмена скидки на вынос, и сокращение меню.
Stay tuned
Около минуты
25 апреля 2022