29,2 тыс подписчиков
👆 Как в СССР готовили настоящий молочный соус? Предлагаю приготовить вместе со мной и уверена. что вы будете использовать соус в различных блюдах, так как он является отличным дополнением к мясной, рыбной и овощной кухне. А также с этим соусом можно приготовить такое вкусное блюдо, как «Шампиньоны, запеченные в молочном соусе», рецептом которого я с вами дорогие читатели, тоже поделюсь.
👆 Молочный соус бывает различной густоты, будем готовить средней густоты. Привожу оригинальный рецепт из книги 1955 г «Кулинария», указанные ингредиенты можно сократить и приготовить соуса столько, сколько вам необходимо.
Продукты: молоко 1 литр, мука пшеничная 90 г. масло сливочное 90 г, соль, куриные желтки 3-4 шт
☑️ основу соуса составляет мучная пассеровка, для этого. пшеничную муку поджариваем на сухой сковороде до приятного слегка золотистого цвета
☑️ еще горячую пассеровку разводим горячим молоком, добавляем по вкусу соль и непрерывно помешивая кипятим массу 5-7 минут
☑️ в еще горячий соус вводим куриные желтки и все хорошо размешиваем
☑️ используем соус при приготовлении блюд
Надеюсь вам оказался полезен рецепт. Готовите хоть иногда блюда с таким соусом?
Около минуты
25 апреля 2022
3486 читали