Утро субботы начинается с продолжения экспериментов. Хочу по-новому приготовить локоть индейки – на манер куриных крылышек. Но есть опасение, что в случае всего приготовления (краткосрочного) в духовке сразу, мясо останется жестким. Поэтому лучше его предварительно размягчить и довести до готовности. А уже потом отправить в духовку на максимум температуры и конвекцию, чтобы придать окончательный вкус и цвет. Пока что – 65 градусов (при готовности белого мяса индейки в 62 градуса) на 4 часа. А после обеда станет понятно, имело ли смысл предварительное приготовление. Доброй и вкусной вам субботы, дорогие 😊