Еще один вариант теста для сдобы с ХОЛОДНОЙ расстойкой. В отличие от предыдущего рецепта, в нем меньше масла. Но выпечка все равно получается пористой, с мягким мякишем, напоминающим бриоши. Холодная расстойка влияет не только на запах и вкус выпечки (в ней нет даже намека на запах и вкус дрожжей), но и на её структуру.