В апреле появляются первые зеленые продукты, предвещающие лето: спаржа, крапива, черемша, шпинат и цветная капуста. Но есть и те, которые больше ассоциируются с зимой — например, красные апельсины. Мы расспросили шеф-поваров, как выбирать эти продукты и что из них готовить