11,1 тыс подписчиков
Рецепт паштета с яблочным чатни
На днях мы с подругой случайно зашли на рынок. Она купила куриную печень - и я подумала, мне же тоже надо! Железо, витамин Д, витамин B12… В целом, в печени есть все, потому что именно там животные организмы запасают все нужное. А
посмотрев на готовый паштет, я решила креативно дополнить его яблочным чатни - остро-пряным фруктовым соусом-вареньем. Так часто подают в ресторанах
Для паштета:
500-600 гр куриной печени
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 стакан белого вина
Соль, перец, мускатный орех, кориандр
Масло для жарки, сливочное масло
Лук и чеснок обжарить на растительном масле (добавить кусочек сливочного, кто не худеет). Затем туда же положить печень и тушить 10 минут. Потом добавить вино и специи и тушить еще 5-7 минут. Дальше можно добавить сливки и еще немного потушить, но я делала без. Все пробить в блендере до однородной массы.
Для чатни:
1 среднее яблоко (~150-170 гр)
1/3 средней луковицы
6-12 горошинок душистого перца (смотря как любите по остроте)
5 гр (кусочек с треть пальца) свежего имбиря
30-50 мл белого вина, немного воды и сок половины лимона
2 ст ложки тростникового сахара
Корица (лучше проварить с палочкой, но у меня была молотая)
Соль
Яблоки нарезать кубиками, лук нашинковать, имбирь натереть. Все ингредиенты сложить в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне. Затем варить, пока не получится консистенция густого повидла.
Вообще в рецепте изначально яблочный уксус - и я даже попробовала еще раз сделать с ним.
1 минута
14 апреля 2022
7639 читали