56 подписчиков
Мекленбургское жаркое (немецкая кухня)
Ингредиенты:
свинина (карбонад) — 1 кг
пиво темное — 0,5 л
сироп шиповника — 1 ст. л.
уксус яблочный — 2 ст. л.
лук — 4 шт., средние
чернослив, изюм — по горсти
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошек — 10 шт.
душистый перец горошек — 5 шт.
соль, черный молотый перец
растительное масло
топленый говяжий жир — для обжарки
кукурузный крахмал
Мясо вымойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите солью и перцем.
Приготовьте «маринад» — смешайте в отдельной ёмкости пиво, сироп и уксус.
Лук почистите и нарежьте произвольными дольками.
Чернослив и изюм замочите, помойте и слейте воду.
В пригодной для нагрева в духовке посуде (удобнее в чугунном казанчике) раскалите смесь растительного масла и говяжьего жира. Поместите в него мясо и обжаривайте на сильном огне до корочки, по 10 минут с каждой стороны.
Добавьте к обжаренному мясу приготовленный «маринад» (осторожно — закипающая жидкость сильно разбрызгивается!).
Добавьте все приправы, лук, чернослив и изюм, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в нагретую до 230 градусов духовку. Через 1 час достаньте казан из духовки, аккуратно переверните мясо и долейте немного воды. Немного посолите. Готовьте на максимальном огне всего 1 час и 40 минут.
За 5 минут до готовности достаньте мясо и загустите соус растворенным в холодной воде крахмалом.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, Вы можете поставить «лайк» и подписаться на мой канал. Спасибо.
1 минута
16 апреля 2022