5 подписчиков
Рубрика "Кофейный Словарь"
ВОДА - важнейший компонент кофейного напитка и инструмент для приготовления кофе.
Разные минералы, содержащиеся в воде влияют на конечный вкус чашки и процесс заваривания/экстракции. Например, магний и кальций помогают извлекать больше веществ из кофейного зерна, а бикарбонат регулирует кислотность.
"Идеальная Вода" по версии SCA (Ассоциация Спешелти Кофе).
- общая минерализация (карбонатная жесткость + общая жесткость) - 50-175 ppm
- карбонатная жесткость (бикарбонаты + магний + кальций) - 40-75 ppm
- рН - 6,5-8
- без запаха, без хлора.
Около минуты
20 апреля 2022