5 подписчиков
Луковый мармелад. Его нужно делать долго и тщательно, он не любит спешки но оно того стоит.
На 1 кг красного лука, резаного кубиком:
сахар 20%
масло растительное 5%
вино красное 10%
мед 1,5%
уксус винный6% 3,6%
чабер 0,25%
кориандр 0,15%
черный перец 0,05%
В казан/толстостенную кастрюлю/высокую сковородку кидаем масло, сахар и лук. перемешиваем, ждем. Огонь - самый маленький который может быть. Лук дает сок и начинает тушится. Приблизительно через час кладем специи и мед. Вытушиваем дальше. Как только начинает густеть - даем вино. Вытушиваем вино. Густеет - даем винный уксус. Густеет - готово. Обычно делаю закладку 1.4 кг, время приготовления - 3.5-4 часа. Охлаждаем, раскладываем по баночкам. Живет в холодильнике до 2х месяцев, употребляется с продуктами из мяса и птицы в серьезных количествах.
Около минуты
13 апреля 2022