1 подписчик
Влияет ли форма бокала на вкус вина?
Как-то раз я привезла друзьям австрийский айсвайн, сладкое белое вино с потрясающим ароматом печёной айвы, кураги, мёда, орешков. Когда мы решили его распить, выяснилось, что у ребят нет винных бокалов: есть для виски, бабушкин хрусталь aka для шампанского, стаканы для сока. Из последних мы и пили в итоге айсвайн, сладкое белое вино без аромата печёной айвы, кураги, мёда и орешков. Совсем без аромата.
Произошло это не из-за активации режима “сноб”, а по двум очень тривиальным причинам: химия и биология.
👩🔬 Чем шире бокал в нижней части, тем больше площадь соприкосновения вина с кислородом, и тем быстрее фенол трансформируется в эфир, давая нам почувствовать всю палитру ароматов
😛 Диаметр верхней части бокала влияет на то, какого участка языка вино коснется первым. При попадании в разные вкусовые зоны во рту, мы будем ощущать разный вкус вина.
Сомневаетесь? Попробуйте ваше любимое вино из винного бокала и пластикового стаканчика. Если у нас есть бокалы разной формы, то обязательно поэкспериментируйте и с ними. Проверьте все теории на себе!
А если кто спросит, чем вы занимались весь вечер и куда пропали две бутылки вина, помните, вы проводили исследования 🤫
1 минута
12 апреля 2022