5 подписчиков
Следует добавить несколько уточнений.
Если у вас мясо с жирком то можно сначала немного прижарить мясо на сухой сковороде положив кусочки жиром вниз, а затем уже добавить масло и обжарить со всех сторон.
Не нужно накладывать слишком много мяса сразу. Кусочки должны лежать в один слой. Ни в коем случае не перемешивайте и не солите мясо сразу. Оно пустит сок и дальше будет тушиться, а не обжариваться.
Лука должно быть не менее 1/3 от массы мясв, лучше 1/2.
Перчить и солить мясо лучше немного... после того как оно подрумянится и добавите лук и морковь.
Добавлять томат пасту нужно после того как лук поджарится немного с мясом и морковью и станет менять цвет от мясного прижареного сока на дне сковородки. Лук помогает снять этот вкус поджареного мяса.
Томат пасту нужно обязательно прижарить, чтобы убрать ее кислоту и добыть из неё вкус помидоров. 😊
Томить мясо нужно на медленном огне под крышкой, чтобы меньше испарялась влага и не пришлось добавлять воду.
В конце приготовления обязательно попробовать соус на соль и кислоту и довести до вкуса если что-то не так. Можно на 2 минуты добавить в конце лавровый лист, а затем убрать его.
Успехов и приятного аппетита!😊😋
Около минуты
11 апреля 2022